Ingeniería de los alimentos : las operaciones básicas del procesado de los alimentos / R.L. Earle
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, S.A., 1998Edición: 2a. edDescripción: 203 p.; 24 cmTema(s): ACEITE | ACEITE -- EXTRACCION | CONTACTO EN EQUILIBRIO | EVAPORACION | EXTRACCION -- ACEITE | MEZCLADO | SEPARACIONES MECANICA -- ALIMENTOS | sSECADO
| Tipo de ítem | Biblioteca de origen | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP | 664.02 664.02 E 11 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 8881 | ||
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Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP | 664.02 664.02 E 11 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 8921 |
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Balance de materia y energía. Teoría de flujo de fluídos. Aplicaciones de flujo de fluídos. Teoría de la transmisión de calor. Aplicaciones de la transmisión de calor. Secado. Evaporación. Procesos de separación por contacto en equilibrio. Separaciones mecánicas. Reducción de tamaños. Mezclado. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria. Apéndices: Símbolos, unidades y dimensiones. Unidades y factores de conversión. Propiedades de los gases. Propiedades de los líquidos. Propiedades de los sólidos. Propiedades del aire y el agua. Datos térmicos de algunos productos alimenticios. Tablas del vapor y de agua saturado. Gráfica psicrométrica. Tamices estandars. Presión-entalpía para refrigerantes.