Ott, Dana B.

Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos / Dana B. Ott - Zaragoza : Acribia, S.A., 1992 - 223 p.;, 24 cm.

Subjects--Topical Terms:
AMILOPECTINA
AMILOSA
CRISTALIZACION DE CARBOHIDRATOS
ESPUMAS PROTEICAS
GLIADINA
GLUTENINA
PECTINA
PIGMENTOS VEGETALES
SOJA

Universal Decimal Class. No.: 664(02)