TY  - DATA
AU  - Ventanas Barroso, Jesús
TI  - Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón
SN  - 9788490523742
PY  - 2021///
CY  - [Lugar de publicación no identificado]
PB  - Díaz de Santos
KW  - Agricultura y alimentos
KW  - Libro electrónico
N2  - En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción elaboración corte o servicio o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto pero que por su nivel de formación científico-técnica les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a 1 los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando 2 a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el servicio del jamón y convertirse en verdaderos prescriptores del producto 3 así como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero especialmente a los maestros jamoneros y los encargados de la calidad o del marketing 4 a los que se dedican al emergente Turismo gastronómico del jamón y 5 a los consumidores gourmet que están interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada
UR  - https://www.bidi.la/account/unmdp/login?r=/libro/722142
ER  -